- 发布时间：2024-07-06
唐代期间的《黄帝内经太素》一书中写道：“空肚食之为食品，患者食之为药物”，这句话深入地解释了“药食同源”的思惟理念。正在现代，医学家将中药的“四性”、“五味”实际使用到食品中，以为食品也具备相似的特征，因而提出了“药食同源”的观点，即食品与药物之间并没有明白的分界限。
这类理念的本源能够追溯到现代神农氏的期间。据《淮南子·修务训》记录：“神农尝百草之味道，水泉之甘苦，令平易近知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农期间药与食没有分，无毒者可就，有毒者当避。正在阿谁期间，药物与食品之间不分明的辨别，而有毒的食品需求防止食用。
食品与药物的干系不只逗留无理论上，而是正在西医摄生的角度被进一步发掘。从“治恶疾”到年夜安康的看法中，食品中的药用代价逐步遭到注重。一些食品既具备养分成份，又含有药效成份，因而不只可以供给养分，还能起到摄生保健的感化。
中国现代对于食药同源的探究堪称汗青久长，《食疗本草》、《饮膳正要》等著述都是前人正在这方面的总结以及探究。中国的饮食文明也正在不时地演化以及开展，从宫庭御膳到官方食俗，都反应了食品与药物之间亲密的干系。
此中，东兴楼作为中国宫庭文明的一局部，承载着汗青的厚重。东兴楼被誉为八年夜鲁菜饭庄之首，历代都是高官朱紫、文人骚人的凑集地。东兴楼以菜肴的清素鲜嫩，安排华丽堂皇而著称，菜肴以鲁菜见长，属胶东菜系，东兴楼享誉都城有四年夜特色：选料精、制造细、品质高、效劳好。
御厨三顺（原名李三顺）是都城东兴楼的良庖，他高明的厨艺为他博得了表彰。1884年慈禧太后适逢五十诞辰，拟正开元棋盘app下载新版本在颐以及园受贺；五旬万寿庆典勾当从年终3月即开端准备，由户部正在官方征集名菜，东兴楼将李三顺的药膳滋补蒸鸡、福寿全（别名佛跳墙）、蒸团鱼等名菜奉献给御膳房。颠末御膳房总理事件年夜臣引荐向慈禧太后品味，慈禧太后品味后年夜喜，简直天天都派人布置这两道菜，听说慈禧太后自从吃了李三顺的贡品以来，精神抖擞，肉体实足，慈禧太后讯问这多少道菜是谁做的，御膳房总理事件年夜臣酌派人将李三顺招入宫中，慈禧太后亲身招见，亲封为庖长（相称于御膳房的总厨长），御厨三顺由此患上名。
鸡肉鲜嫩煲滚熟，益气补血药膳喷鼻。正在中国饮食文明中，滋补蒸鸡不断被视为一道宝贵的药膳。御厨三顺以其共同的烹调身手以及精选食材出名，其主打菜品滋补蒸鸡选用了走地散养的鸡，并采纳了崇高的药材如人参、虫草等作为食品弥补，颠末上屉久蒸，保存了食材自身的养分，肉质鲜嫩多汁。每一只鸡装备的鸡汤都是采纳纯蒸伎俩制造，再颠末小火煨制，以确保到达最好的养分代价后才可食用。三顺首创的蒸鸡配汤服法正在御膳界广受好评。除滋补蒸鸡外，三顺还供给其余菜品如摄生汤、蒸羊排等，秉持着传统伎俩，坚持着原汁原味，耐久传承至今，使人馋涎欲滴。
正在中国饮食文明的汗青长河中，中国宫庭御膳阅历了一个由粗至精、由简至繁、由朴实至豪奢的开展过程，好像一曲畅快欢跃、相激相荡的交响乐，组成了中国烹调艺术不时丰厚、开展、自我美满之过程的主旋律。而御厨三顺的滋补蒸鸡，承载着汗青的积淀与传统的精华，将中华丽食文明的珍宝传承至今。往常，泉城济南出现出一家如许的小店，吸收着浩繁门客前来品味，持续着六代传承的工艺，并适应了期间安康摄生的趋向，将中汉文化的精华传承至今。愿这道被誉为御膳房滋补佳品的甘旨，照顾着中汉文化千年的情怀，永久传承上来。
（宋佳音）
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