- 发布时间：2024-08-13
（文/松风 摄像/孙宇）浓厚的羊肉汤，重复揉磋过的面，扯出典范的面片，炝炒葱姜料配着上好的纯羊肉，加之当地小辣椒制成的绝味辣椒油，以及多少片刻蔬青菜，一碗甘旨的烩面降生了。烩面成为了这座小城饮食中亮丽的特征，烩面馆多买卖红火，主人纷至沓来，这便是方城烩面。
方城烩面之以是名扬五湖四海，成为一座小城的咭片。不只其味美淳朴，更兼其养分丰厚。据统计，方城90岁以上的白叟数目是天下别的中央的两倍，这此中没有乏方城烩面的功绩。天长地久，烩面同样成为方城人融入血脉的故乡情结的意味，包含有良多典范故事。
“年夜口开元棋脾APP下载”“小口”是方城老城最为着名之处。“年夜口”向南一百米路东是束缚后县委县当局地点地，最先的公检法一体化办公就正在县委一隅，我结业时则是县法院地点地。这里是全县行政权利中间以及法律中间，老苍生心目中的“圣地”。
路西是一排面东的门面房，门一概是由竖板的多少块木板对于成，檐头无一破例也是木制的，经风吹日食，呈现灰黑班驳的影象。此中两间檐头上“西风烩面”四个字，因为临时烟南风吹，已经没有太明晰，只正在门口烩面锅浓浓地蒸汽中模糊可辨。但这涓滴没有影响店肆中的门客人头簇动，买卖茂盛。
（书法家祁荣祥赠方城烩面）
这是九十年月初方城一家着名的烩面馆，老板四十多岁，本人以及面、擀片，扯面下锅后把三十多个海碗一个一个的摆放正在锅旁，每一个碗中参加由葱姜、羊肉爆出的佐料，用勺舀出头具名锅中一点点汤尝下咸甜，而后正在年夜锅中再加少量盐，正在每一个碗中参加过量味精，抓一年夜把洗好的青菜放入年夜锅中，而后开端盛面，加肉的多少碗先盛，并敏捷地切肉放入碗中，淋上点当地小磨油，等多少个加肉的碗端走，才开端盛平凡的一碗一碗，精确、敏捷！从面下锅到门客吃下面，先后不外十多少分钟，三十多少位门客抬头年夜快朵颐之时，又有一群门客翘首以待，老板正在锅内加之羊汤，又开端了新一轮劳作。
此时的县公安局距此缺乏500米。每一至办案返来，我以及战友们常到西风烩面馆来上一碗热腾腾分发着浓厚喷鼻味的烩面，浑身的疲惫便会一扫而空。偶然配上两杯小啤酒，更是温馨满意。烩面随同着侦察破案，与我竟有着劝善扬善、匡扶公理的象征。相传西汉廷尉张释之十分爱好烩面，其成为西汉法学大师，能否有烩面的功绩呢?
（正在方城县构造的每一年烩面节上，浩繁妙手构造才艺年夜比拼）
冬季，烩面馆热火朝天的气味暖和身心；冬季，一碗烩面吃的满头年夜汗，淋漓尽致。烩面承载着小城影象，表露着浓浓乡情。南阳、郑州下班的方城人，周末也要驱车返乡只为吃上一碗烩面，享用甘旨、感触感染乡情。正在外任务的弟弟，每一回故乡，啥事没有干，都要先来上一碗烩面。远正在都城，隔三差五跑上多少十里，只为一碗烩面，“比故乡味差了很多，但仍然有乡情的滋味正在此中”。
烩面，成绩了一批人的奇迹，乃至营建了美妙的恋爱故事。正在方城，烩面馆的买卖耐久没有衰。最后，只正在县城有烩面馆的身影，但跟着糊口的开展，城乡烩面馆如雨后春笋般出现。据统计，今朝就到达了两千多家，日均销量二十万碗之多。烩面成为县域经济的支柱财产。某功成名就的烩面馆老板年老时外出打工嫌挣钱慢，回籍当起了烩面馆的学徒，因为浮躁肯干，博得了老板及女儿的喜爱，日久竟成为了老板的半子，归纳了一场励志的烩面恋爱故事。
（方城烩面走进宴会、庆典等各类紧张场所，世人追捧。）
往常，方城烩面各处着花，天南地北，伟人凑集之处，根本均可以找到方城烩面的身影。心机精密的方城人不只正在当地开出了“烩面故事”“烩面传奇”“烩面宴”等中高等面馆，更是把一碗烩面制造成速食产物，飞向五湖四海，让身处天南地北的方城游子随时能吃上一碗浓浓乡情的烩面，同时也打造了烩面百亿的财产链。造富、造福一方。听说，新加坡、美国的华人凑集之处，已经有了方城烩面馆的计划，没有久的未来，烩面将正式的走出国门，让全球同享此人间甘旨。
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